Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
Câu 1 trang 147 Công nghệ 10: Cho biết các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.
Lời giải:
- Có những phương pháp chế biến chè sau: Chế biến chè đen, chế biến chè xanh, chế biến chè vàng, chế biến chè đỏ.
- Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp: Làm héo lá chè xanh, sau đó tiến hành diệt men trong lá chè và vò chè rồi tiến hành làm khô và đóng gói sản phẩm
Câu 2 trang 147 Công nghệ 10: Trình bày các bước trong công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.
Lời giải:
Chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm các bước sau:
- Bóc vỏ quả cà phê đạt yêu cầu và được phân loại.
- Làm lên men những quả này.
- Tiến hành rửa nhớt sau đó làm khô ta thu được cà phê thóc.
- Tiến hành xát bỏ vỏ trấu ta thu được cà phê nhân.
- Đóng gói cà phê nhân để bảo quản.
<<XEM MỤC LỤC