* Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải:
1. kiến thức: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thực hành chế biến món xôi vò.
2. Kỹ năng: - Thực hiện được món xôi vò theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật.
3. Trọng tâm: Thực hành món xôi vò.
4. Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
* Chuẩn bị:- Đối với giáo viên:
+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo.
+ Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to về các thao tác thực hiện; Địa điểm.
- Đối với học sinh:
+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án thực hiện.
+ Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lượng, chủng loại theo yêu cầu của bài
* Tiến trình thực hiện:I. Tổ chức ổn định lớp:- Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh.
- Nhận xét, khuyến khích học sinh.
II. Tích cực hoá tri thức:Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phương pháp chế biến món hấp
III. Các hoạt động dạy và học:1. ổn định tổ chức: 2. Kiểm tra bài cũ:Nêu quy trình thực hiện các món hấp?
3. Bài mới: | Nội dung kiến thức | Hoạt động của thầy và trò |
Hoạt động 1: Kiểm tra sự chuẩn bị của h/s.
- Để thực hiện món hấp chúng ta cần phải có những dụng cụ gì?
- để chế biến món xôi vò chúng ta cần có những nguyên liệu gì?
Hoạt động 2: Chia nhóm thực hành món xôi vò.
GV: cho h/s nhắc lại cách thực hiện món ăn?
Y/c các nhóm về vị trí được phân công.
Hoạt động 3: Trưng bày sản phẩm.
+ Kiểm tra kết quả thành phẩm.
GV: Nhận xét đánh giá, rút kinh nghiệm. | I. Tổ chức thực hành:
1. Dụng cụ:
- Đĩa: 1 cái
- Nồi hấp: 1 cái
- Rổ mắt nhỏ: 1 cái
- Mâm: 1 cái
2. Nguyên liệu:
Gạo nếp: 1kg
Đậu xanh: 0,5kg
Mỡ nước: 0,1kg
Muối: 1 thìa cà phê.
II. Thực hiện các thao tác chế biến:
1. Chia nhóm.
- nhóm trưởng phân công các công việc cụ thể cho các thành viên.
2. Sắp xếp vị trí thực hành cho các nhóm.
3. Các nhóm triển khai các bước thao tác:
+ Chuẩn bị.
+ chế biến.
+ Trình bày.
III. Tổng kết thực hành dăn dò.
- h/s tự nhận xét lẫn nhau về nội dung và hình thức trình bày.
- Trạng thái, hương vị màu sắc của món ăn.
- Nêu những sai sót và đưa ra biện pháp khắc phục. |
4. Hướng dẫn dặn dò:- Cách làm món xôi vò có đặc điểm gì nổi bật?
- Yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm?
- Nghiên cứu kỹ quy trình chế biến món chả đùm.
- Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu để tiết sau thực hành.