* Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải:
- Biết được một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và phương Tây.
- Thực hành sắp xếp và trang trí được bàn ăn.
- Có kỹ năng vận dụng vào thực tế.
* Chuẩn bị:- Đối với giáo viên:
+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo.
+ Đồ dùng: Hình ảnh các dạng bàn ăn được trình bày theo phaogn cách Việt Nam và phương Tây, hình ảnh bàn ăn được trang trí đẹp, phù hợp với yêu cầu của bữa ăn, một số kiểu hoa trang trí bàn ăn.
- Đối với học sinh:
+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk.
+ Đồ dùng: Tranh ảnh tự sưu tầm
* Tiến trình thực hiện:I. Tổ chức ổn định lớp:
- Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh.
- Nhận xét, khuyến khích học sinh.
II. Tích cực hoá tri thức:
- Thực đơn được xây dựng trên cơ sở nào?
- Thực đơn gồm mấy món? Chất lượng thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?
- Tại sao phải quan tâm đến đặc điểm của từng thành viên trong gia đình để xây dựng thực đơn?
III. Các hoạt động dạy và học:
| Nội dung kiến thức | Hoạt động của thầy và trò |
I. Trình bày bàn ăn:
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam.
a) Mỗi phần ăn gồm có:
- Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam mỗi phần ăn đều có các đồ dùng: bát ăn cơm, đĩa kê đồ gác đũa (nếu có), đũa, thìa canh (súp) khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm.
b) Cách trình bày:
Cách trình bày như vậy là hợp lý vì bàn ăn trải khăn màu mận làm nổi bật những đồ sứ để trên đó, đũa đặt bên tay phải của bát ăn, bát được úp trên đĩa kê, khăn ăn được xếp hình bông hoa đặt trên cốc, cốc đặt phía trước đầu đũa, bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm.
2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương tây.
a) Mỗi phần ăn gồm có:
- Đĩa ăn, dao, dĩa (nĩa)
- Thìa, đồ gác dao
- Cốc nước, ly rượu, khăn ăn.
b) Cách trình bày:
- Tại mỗi phần ăn thường đặt 1 – 2 đĩa ( đĩa nông ở dưới dùng làm đĩa kê hoặc chứa đồ ăn thừa cá nhân, đĩa sâu ở trên để chứa thức ăn, bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa. Ly rượu thường đặt ở phía trước đĩa, cạnh ly rượu có một cốc nước lạnh để dùng cho những người không uống rượu
- Khi đặt bàn ăn, cần để khăn vào đĩa ăn. Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái của khách. lấy ra phía bên tay phải của khách.
| Hoạt động 1: Hướng dẫn cách trình bày bàn ăn.
GV yêu cầu h/s xem sgk h 15.
?. Theo em đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam (H15 sgk) mỗi phần ăn gồm có những đồ dùng gì?
cách trình bày như vậy đã hợp lý chưa? tại sao?
GV cho h/s quan sát H16 sgk
?. Theo em đặt bàn ăn theo phong cách phương tây mỗi phần ăn gồm có những đồ dùng gì?
?. Cách trình bày như thế nào?
|
IV. Tổng kết bài học:
Y/c h/s học thuộc kỹ phần trình bày bàn ăn theo phong cách Việt nam và phương tây.
-Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:
- Gv hướng dẫn hs chuẩn bị dụng cụ
- Gv hướng dẫn hs một số kiểu cắm hoa trang trí bàn ăn.
- Gv thu bài thực hành.
+ Nghiên cứu kỹ bài mới.
+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương).
- Đánh giá giờ học.