Bài học hay

https://baihochay.com

Giáo Án Công nghệ 9, bài 7: Thực hành Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt (tiếp theo).

Giáo Án Công nghệ 9, bài 7: Thực hành Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt (tiếp theo).
* Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải:
1. Kiến thức:
- Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món trộn hỗn hợp vào việc thực hành  chế biến các món cụ thể (biết cách làm và sử dụng).
2. Kỹ năng:
- Nắm vững quy trình thực hiện các yêu cầu kỹ thuật của từng món ăn.
3. Trọng tâm:
- Thực hiện được các món trộn hỗn hợp sau: Nộm su hào, đu đủ theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật.
4. Thái độ:
- Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
 
* Chuẩn bị:
- Đối với giáo viên:       
+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo.
+ Đồ dùng:  Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp,  hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to về các thao tác thực hiện; Địa điểm.
- Đối với học sinh:        
+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phư­­ơng án thực hiện.
+ Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lượng, chủng loại theo yêu cầu của bài
* Tiến trình thực hiện:
I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút)
- Kiểm tra số lư­­ợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh.
- Nhận xét, khuyến khích học sinh. 
II. Tích cực hoá tri thức:
Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
III. Các hoạt động dạy và học:
 
Nội dung kiến thức Hoạt động của thầy và trò
Hướng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lượng nguyên liệu, kiểm tra số lượng, chất lượng dụng cụ).
- Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc)
- Hướng dẫn tiến trình thực hiện (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực hiện món ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể hiện qui trình công nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình)
 
Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết quả thực hành; thực hiện đúng qui trình thực hành; thao tác chính xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trường)
 		  
Các bước Ng.liệu d.cụ Y/cầu k.thuật Chú ý
Chuẩn bị      
Pha, lọc, cắt, thái      
Tẩm ướp      
Trộn      
Trình bày      
Kiểm tra, đánh giá sản phẩm      
 

Yêu cầu kỹ thuật:
- Nguyên liệu thực phẩm giòn, ráo nước.
- Thơm ngon, vị vừa, ăn nổi vị chua ngọt.
- Trình bày đẹp, màu sắc tươi nguyên.
II. Hướng dẫn thường xuyên
 
Chú ý: Thái su hào, đu đủ còn vụn nát, cắt tỉa thô, rắc muối chưa đủ thời gian, vắt không kiệt, trộn giấm trước trộn đường
 

IV. Tổng kết bài học(5 phút)
- Gv hướng dẫn hs thu dọn
- Gv hướng dẫn hs tự đánh giá, tự rút ra kinh nghiệm.
- Gv đánh giá chung thực hành, rút ra kinh nghiệm.
- Nhận xét về công tác chuẩn bị, thực hiện qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn.
- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:
          + Nghiên cứu kỹ bài mới TH món nem cuốn.
+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương).
- Đánh giá giờ học.
<<XEM MỤC LỤC
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây