* Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải:
1. Kiến thức: - Biết cách làm và sử dụng các món ăn có sử dụng nhiệt.
2. Kỹ năng: - nắm vững qui trình thực hiên và y/c kỹ thuật của từng món ăn
3. Trọng tâm: - Thực hành đc những món ăn với y/c kỹ thuật tương tự và có kỹ năng vận dụng.
4. Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
* Chuẩn bị:- Đối với giáo viên:
+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo.
+ Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to về các thao tác thực hiện; Địa điểm.
- Đối với học sinh:
+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án thực hiện.
+ Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lượng, chủng loại theo yêu cầu của bài
* Tiến trình thực hiện:I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút)
- Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh.
- Nhận xét, khuyến khích học sinh.
II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút)
Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
III. Các hoạt động dạy và học:
| Phương pháp | Nội dung
Kiến thức, kỹ năng cơ bản |
| Hoạt động của giáo viên | Hoạt động của học sinh |
Hoạt động 1: Giới thiệu bài học.
- Đặt vấn đề.
- Nêu mục tiêu bài học.
Hoạt động 2:Hướng dẫn ban đầu
- Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lượng nguyên liệu, kiểm tra số lượng, chất lượng dụng cụ).
- Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc)
- Hướng dẫn tiến trình thực hiện (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực hiện món ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể hiện qui trình công nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình)
Chú ý:Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết quả thực hành; thực hiện đúng qui trình thực hành; thao tác chính xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trường)
Hoạt động 3: Tổ chức thực hành
- Y/c hs thực hiện
- Quan sát, hướng dẫn hỗ trợ
- Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực hiện. |
- Chuẩn bị cho Gv kiểm tra.
- Về vị trí được phân công
- Nghiên cứu, so sánh, đối chiếu Sgk
- Thực hiện theo yêu cầu
- Thực hiện | I. Hướng dẫn ban đầu
.
Yêu cầu:
- Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát
- Tỷ lệ giữa nước và cái phù hợp
- Mùi vị thơm ngon, đậm đà
- Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn
II. Hướng dẫn thường xuyên
|
IV. Tổng kết bài học:- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:
+ Nghiên cứu kỹ bài mới, chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để TH món súp ngô cua.
+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương).
- Đánh giá giờ học.